Kontaktgrill – Beidseitiges Garen durch beheizte Kontaktflächen

Aufbau und Funktionsweise des Kontaktgrills

Ein Kontaktgrill besteht aus zwei beheizten Platten, die das Grillgut von beiden Seiten gleichzeitig garen. Die untere Platte ist fest, die obere lässt sich wie ein Deckel herunterklappen und passt sich durch ein Scharniersystem der Dicke des Grillguts an. Durch den beidseitigen Kontakt mit den heißen Platten wird die Garzeit im Vergleich zu einseitigem Grillen deutlich verkürzt.

Die Grillplatten eines Kontaktgrills bestehen typischerweise aus Aluminiumguss mit einer Antihaftbeschichtung oder aus Gusseisen. Geriffelte Oberflächen erzeugen die charakteristischen Grillstreifen und leiten überschüssiges Fett in eine Auffangrinne ab. Einige Modelle bieten austauschbare Platten – glatte Seiten für Sandwiches und Paninis, geriffelte für Fleisch und Gemüse.

Kontaktgrill – Temperatursteuerung und Garergebnis

Moderne Kontaktgrills verfügen über stufenlose Temperaturregler, die Bereiche zwischen 100 und 230 Grad Celsius abdecken. Kontrollleuchten signalisieren das Erreichen der eingestellten Temperatur. Die gleichmäßige Hitzeverteilung über die gesamte Plattenfläche ist ein wichtiges Qualitätsmerkmal, da kalte Stellen zu ungleichmäßigem Garen führen. Hochwertige Geräte erreichen eine Temperaturabweichung von weniger als zehn Grad über die gesamte Plattenfläche.

Einsatzgebiete und Zubereitung

Der Kontaktgrill eignet sich besonders für schnell garende Lebensmittel mit gleichmäßiger Dicke. Steaks, Hähnchenbrust, Fischfilets und Gemüsescheiben sind in wenigen Minuten fertig. Die Zubereitung von Paninis und überbackenen Sandwiches gehört zu den häufigsten Anwendungen. Durch die geschlossene Bauweise und den Stromanschluss ist der Kontaktgrill eine beliebte Lösung für den Einsatz in Innenräumen, wo offenes Feuer nicht möglich ist.

Die Garzeit hängt von der Dicke des Grillguts und der eingestellten Temperatur ab. Ein zwei Zentimeter dickes Steak benötigt bei 200 Grad etwa vier bis sechs Minuten. Gemüsescheiben sind in zwei bis drei Minuten fertig. Der Kontaktgrill eignet sich weniger für dicke Fleischstücke, die eine längere, schonendere Garung erfordern, da die intensive Kontakthitze die Oberfläche zu schnell bräunt, bevor das Innere durchgegart ist.

Reinigung und Handhabung

Die Reinigung des Kontaktgrills ist unkompliziert, sofern die Platten eine intakte Antihaftbeschichtung besitzen. Abnehmbare Platten lassen sich in warmem Wasser einweichen und reinigen. Bei fest verbauten Platten empfiehlt sich das Abwischen im noch leicht warmen Zustand mit einem feuchten Tuch. Metallische Reinigungswerkzeuge sind bei beschichteten Oberflächen zu vermeiden, da sie die Antihaftschicht beschädigen.